很多人在烹饪前都有清洗生鸡肉的习惯，因为它被认为可以消除鸡肉中的病菌和细菌。事实上，这种习惯实际上应该避免，因为它会导致健康问题。
您需要知道，清洗生鸡肉并不能完全消除细菌。这实际上有可能将细菌传播到炊具和厨房用具的表面，并使您面临疾病（例如食物中毒）的风险。
清洗生鸡肉的危害
在鸡肉中发现了多种类型的细菌，其中之一是 弯曲杆菌.细菌感染 弯曲杆菌 可引起腹痛、恶心、呕吐、发烧和感觉虚弱等症状。
如果这种感染发生在儿童、老人或免疫系统较弱的人（如 HIV 感染者、癌症患者或营养不良者）身上，则可能很危险。
如果治疗不当，细菌感染 弯曲杆菌 会导致各种危险的并发症，例如：
- 骨骼和关节感染（化脓性关节炎)
- 肝脏（肝炎）或胰腺（胰腺炎）的炎症
- 败血症
- 心肌炎症（心肌炎）
- 吉兰-巴利综合征
细菌感染 弯曲杆菌 还会导致严重的腹泻，使患者面临脱水的风险。如果发生在孕妇身上，这种细菌感染甚至会导致流产。
因此，如果您出现细菌感染的症状， 弯曲杆菌 食用鸡肉或其他不太干净的食物后，请立即就医。
管理生鸡肉的技巧
鸡肉是一种营养丰富的食物选择，因为它含有大量的蛋白质、脂肪、B族维生素、胆碱和铁，对身体健康有益。但是，您需要正确加工鸡肉，以免引起健康问题。
以下是加工和储存生鸡肉的一些技巧：
1.加工鸡肉前后要洗手
在接触生鸡肉和炊具之前和之后，用肥皂和温水彻底洗手。这对于防止细菌从鸡肉传播到体内很重要
2.避免清洗鸡肉
避免用水清洗生鸡肉，因为鸡肉上的所有细菌都会在烹饪过程中死亡。清洗肉类只会增加传播细菌的风险，而这实际上会导致健康问题。
3. 将肉类和蔬菜或水果的炊具分开
建议您自备炊具来加工生鸡肉。切鸡肉时，也要尝试使用不同的刀和砧板，以免肉中的细菌传播到其他食物上。
4. 将鸡肉煮至熟
尽可能确保将生鸡肉煮至完全煮熟。不要留下仍然呈粉红色的肉。为确保鸡肉煮熟，您可以将其切开并查看鸡肉的颜色和液体。
鸡肉的清澈液体和白色是鸡肉完全煮熟的迹象。这一步很重要，可以降低因食用未煮熟的鸡肉而患上各种疾病的风险，例如腹泻和斑疹伤寒。
5、注意鸡肉的保存方法
还必须考虑生鸡肉的储存。习惯于始终将鸡肉存放在干净且密闭的容器中。如果你想解冻冷冻鸡肉，最好把它放在冰箱里解冻，而不是放在厨房里。
如果肉存放在塑料袋中，您也可以将冷冻鸡肉浸泡在冷水中解冻。
生鸡肉通常可以保存 2-3 天。但是，如果它散发出难闻的气味，则表明该肉已腐烂，不适合食用。
清洗食物，例如生鸡肉，并不总能去除细菌。迄今为止的几项研究表明，清洗生鸡肉实际上有传播鸡肉中细菌的风险。
因此，不要清洗生鸡肉，并确保在食用前将鸡肉彻底煮熟。如果食用鸡肉后出现发烧、胃痛、呕吐、腹泻等症状，请立即就医。
