日本美食爱好者当然对芥末并不陌生。辛辣的味道和浓郁的香气背后，芥末的好处不小。事实证明，其中所含的各种营养素对身体的健康都有好处。
芥末来自植物 杜仲，这是一种仍被归类为卷心菜的蔬菜。在日本，这种植物可以沿着干净凉爽的溪流生长。
芥末具有独特的香气和味道，因此常被用作添加剂以丰富各种食物的味道，如寿司、面条、汤和烤肉。芥末有多种形式，其中一种是意大利面。芥末酱已在包括印度尼西亚在内的多个国家广泛销售。
芥末的营养成分
除了其独特的味道，芥末还含有多种有益于身体健康的营养成分。以下是芥末所含的各种营养成分：
- 蛋白质
- 纤维
- 维生素A和维生素C
- 叶酸
- 钙
- 镁
- 钾
- 锌
芥末还含有高水平的抗氧化剂，并含有抗菌、抗真菌和抗炎的天然物质。
芥末对身体健康的好处
由于其营养成分和各种物质，您可以获得芥末的许多好处，包括：
1. 去除病菌
芥末植物有一种活性化合物叫做 异硫氰酸酯 (国际贸易委员会)。该化合物具有抗菌作用。这就是为什么芥末经常搭配生食，如寿司和生鱼片。
这是因为芥末可以消灭生食中的细菌，从而降低食物中毒的风险。据说芥末还能根除泌尿道和呼吸道中的细菌。
虽然它具有抗菌作用，但避免食物中毒风险的主要方法是将食物成分煮熟，直到它们完全煮熟。
2. 保持体重稳定
众所周知，芥末可以增加身体的新陈代谢。这意味着芥末可以支持燃烧体内脂肪组织的过程，从而可以保持体重。然而，芥末对节食和减肥的益处仍需进一步研究
3. 消炎
炎症是免疫系统对进入体内的感染、损伤和毒素的反应。除了抗菌外，芥末中的 ITC 含量还有助于减少炎症。
多项研究表明，芥末提取物可以抑制免疫细胞的过度活动，从而减轻炎症。不仅如此，芥末还能抑制癌细胞的生长，有益于维持大脑健康。
4.清洁呼吸道
众所周知，芥末中的抗炎、抗菌和抗氧化物质具有治疗呼吸道疾病的潜力，例如鼻窦炎和支气管炎。
芥末的抗菌特性还有助于杀死呼吸道中的细菌。同时，抗炎和抗氧化成分可以减少炎症并防止呼吸道细胞受损。
此外，芥末的辛辣香气还能帮助缓解感冒症状，刺激呼吸道分泌粘液，使呼吸变得更顺畅。
食用芥末的小贴士
目前，芥末在各大超市，尤其是销售日本进口产品的超市，随处可见。然而，直接从山葵植物制备的新鲜山葵比包装山葵具有更清爽的味道和香气。
在食用芥末之前，建议您遵循以下提示：
- 检查您购买的包装芥末产品的有效期。
- 注意芥末的食用方法，芥末通常列在产品包装背面。
- 确保您使用的芥末是真正的芥末，而不仅仅是调味品。
一般来说，当你吃各种日本菜时，你可以吃芥末。但是，您也可以尝试使用芥末来制作各种其他菜肴。
虽然一般来说食用芥末是安全的，但仍建议您限制食用芥末。这是为了防止因过量食用芥末而出现胃痛、恶心、呕吐和腹泻等副作用。
如果您怀孕、有出血性疾病、即将接受手术或正在接受某些药物治疗，我们还建议您限制芥末的摄入量。如果您在食用芥末后出现某些不适，应立即咨询医生。
