食用肉类的质量和安全有几个标准,从颜色、质地、气味到外观。了解这一点很重要,以避免通过食物中毒或传播疾病。
肉类是可能携带传染病、危害人类健康的食品之一。因此,要特别注意确保所食用肉类的质量,才能让您和您的家人安全享用肉类。
食用安全肉类的标准
为了不让买肉出错,可以安全食用的鲜肉有几个标准,即:
1.颜色不是苍白或黑色
判断新鲜肉质量的最简单方法是通过颜色。新鲜牛肉、山羊或水牛呈红色,不苍白,不脏,带有黄色脂肪条纹。水牛肉略有不同,因为颜色往往是深红色。
对于鸡肉、鸭肉或其他家禽,重要的是要确保肉和脂肪呈黄白色,并且脂肪均匀分布在皮肤下。对于猪肉,肉应该是深粉红色,而坚韧的脂肪是白色的。
2.质地有嚼劲
选择鲜肉的标准也可以从它的质地看出。所有的新鲜肉类,无论是牛肉、水牛、家禽、鱼还是猪肉,都应该具有耐嚼而不粘腻的质地。
要识别它,您可以用手指轻轻按压要购买的肉。如果肉恢复到原来的位置,则说明肉是新鲜的。相反,已经开始腐烂的肉通常会感到糊状并在按压时留下痕迹。
3.无异味
新鲜肉类的标准是具有新鲜的香气或气味。不同种类的肉,气味特点不同。所以。确实,要知道肉的新鲜气味需要习惯。但可以肯定的是,避免闻到刺鼻、腐臭、鱼腥或酸味的肉。
4. 不流鼻涕或流鼻涕
一般来说,肉的表面比较干燥,所以可以抵抗外界细菌的滋生。多汁的肉表明肉已经在空气中停留的时间足够长,很容易接触到有害细菌。
所以,你应该选择不多汁的肉。如果以包装形式提供,请避免损坏、泄漏或撕裂的肉类包装。但是,您可能经常会在肉上看到一种红色的、类似血的液体。不用担心,液体不是血液,而是肉的“汁液”。
5. 有清真认证,某些肉类除外
除了切割方法和肉类类型外,MUI 还确保根据国家食品安全标准妥善储存和加工肉类。
因此,为了让您更轻松地购买包装肉类,请选择已选择 MUI 清真认证的产品。但是,这当然不适用于某些类型的肉类,例如猪肉。
肉类是人体所需动物蛋白的来源。因此,了解健康肉类的标准对您来说很重要,这样您和您的家人才能获得肉类的最佳益处。
除了要注意上述标准外,在家中如何储存和加工肉类也需要考虑。新鲜或生肉应存放在密闭容器中,并与熟食分开。确保在保质期之前加工肉。
煮肉时,先将肉彻底解冻,然后再煮至熟。不要重新冷冻已解冻的肉。但是,您可以冷冻熟肉。
如果吃了可能不新鲜的肉后,您感到食物中毒的症状,如呕吐、腹泻或胃痛,请立即咨询医生或急诊科 (IGD) 进行治疗。