糖是一种天然甜味剂，常用于烹饪。一种在印度尼西亚世代使用的糖是棕榈糖。棕榈糖通常由棕榈树汁制成（巴尔米拉).
因为它也可以由棕榈树的汁液制成，所以棕榈糖也可以被称为棕榈糖。棕榈糖或棕榈糖有多种颜色，从金棕色到深棕色不等。
为了制造这种糖，椰子树或棕榈树的花被切掉，然后让花蜜流入容器。接下来，将收集到的树液和花蜜加热，直到树液中的水分消失。结果是粗糙的棕色颗粒类似于红糖。
日常使用棕榈糖
在包括印度尼西亚在内的几个亚洲国家，棕榈糖被广泛用作制造甜味和咸味食品的混合物。
棕榈糖含有高达 70% 的蔗糖和糖 倒置 （葡萄糖和果糖的混合物）约 10%。除了这种成分，棕榈糖还含有蛋白质和多种矿物质，如磷、铜、钙、钾、镁、钠、铁、 锌和锰，虽然含量很少。
从其营养成分来看，棕榈糖被认为具有多种健康益处，例如：
- 防止出现贫血。
- 改善消化系统健康。
- 它可能对糖尿病患者有益，因为它的血糖指数很低。
- 增强免疫系统。
在印度尼西亚的几个地区，棕榈糖还用于制造酒精饮料 (tuak)。而在传统纺织工业中，棕榈糖通常用于对织物进行自然染色。
使用棕榈糖的简单食谱
以下是两种用棕榈糖制作零食的简单食谱：
棕榈糖奶酪烤香蕉
原料：
- 1汤匙人造黄油
- 椰子油
- 棕榈糖调味
- 磨碎的奶酪
- 1 根梳子香蕉 kepok
怎么做：
- 剥掉香蕉皮，然后在砧板上轻轻地将香蕉压平。
- 在煎锅中用小火加热椰子油和 1 汤匙人造黄油。然后加入捣碎的香蕉，煮至金黄色。
- 香蕉变色后，取出香蕉。然后在上面撒上棕榈糖和磨碎的奶酪。
棕榈糖蒸海绵
原料：
- 200克棕榈糖
- 50克糖
- 1个鸡蛋
- 200 毫升 椰奶
- 1片班兰叶
- 1.5汤匙小麦粉
- 250克小麦粉
- 0.5 汤匙 乳化剂
- 125 毫升植物油
怎么做：
- 用打蛋器 混合器 5 分钟。然后加入1.5汤匙面粉，然后再次搅拌直到成分混合均匀。
- 将棕榈糖与 200 毫升椰奶和香兰叶一起煮沸。
- 然后将煮沸的糖水和植物油加入混合物中。交替进入。
- 再次低速敲打并添加 乳化剂.
- 在面团中加入 250 克面粉，搅拌均匀。
- 之后，将混合物倒入模具中，蒸15分钟。
上面的两个食谱在家里很容易做，对吧？开始在烹饪和饮料中使用棕榈糖作为天然甜味剂。如果您患有糖尿病，请先咨询营养师，了解您可以摄入的棕榈糖量。
