麦芽糊精是一种添加剂，常在包装食品和饮料中用作增稠剂、防腐剂或甜味剂。虽然被归类为安全物质，但众所周知，这种物质也会对健康造成某些影响，尤其是在过量食用时。
各种类型的包装食品和饮料，如薯片、饼干、酸奶、能量饮料和零食，通常在生产过程中使用添加剂。需要这些物质来保持产品的质量并使其更耐用。
一种经常用作添加剂的添加剂是麦芽糊精，它是一种从植物淀粉中提取的碳水化合物，如玉米、大米、马铃薯和小麦。
麦芽糊精实际上类似于粉状玉米糖浆，但含糖量不同。粉状玉米糖浆含有至少20%的糖分，而麦芽糊精中的糖分含量较少且不超过20%。
麦芽糊精在食品工业中的优势
麦芽糊精在制造食品和饮料的过程中有多种好处，包括：
- 加厚食物
- 增加食物量
- 提高一致性并保持食物质地
- 保存包装食品和饮料
麦芽糊精也经常用作食品和饮料中甜味剂混合物的成分。除食品工业外，麦芽糊精还可用作身体护理产品的增稠剂，如乳液和洗发水。
麦芽糊精对健康的影响
BPOM 将麦芽糖糊精归类为可安全用于制造加工食品和饮料的添加剂。但是，这些添加剂不能用作婴儿食品或药品的防腐剂。
虽然相对安全，但已知麦芽糊精会引起一些副作用，尤其是过量使用时。以下是麦芽糊精对身体健康的一些影响：
扰乱消化道健康
在人体消化道中，存在有益菌或益生菌，它们的作用是保护消化系统免受致病细菌的侵害，维持消化功能。
有研究表明，麦芽糊精会抑制益生菌的生长，因此会破坏肠道内有益菌的数量平衡。
麦芽糊精也被称为可以增加胃肠道多种疾病风险的物质之一，如结肠炎和结肠癌。
增加血糖
麦芽糊精的升糖指数 (GI) 很高，因此会导致血糖水平迅速升高。相比之下，食糖的升糖指数为65，而麦芽糖糊精的升糖指数为106-136。麦芽糊精的这种作用对于患有胰岛素抵抗或糖尿病的人来说可能是危险的。
然而，在某些情况下，麦芽糖糊精也可以为身体带来好处。首先，因为它会很快被身体吸收，所以麦芽糊精可以成为运动量大的人（例如运动员或健美运动员）的卡路里和能量来源。
其次，因为它可以迅速提高血糖水平，麦芽糊精也可用于治疗低血糖或体内低血糖的情况。这种情况通常发生在正在接受糖尿病药物治疗或极端节食的人身上。
服用麦芽糊精的提示
为了降低麦芽糊精副作用的风险，您应该限制或避免食用过多含有添加剂的加工食品或饮料。
习惯吃由新鲜食材制成的食物和饮料，如蔬菜、水果、全谷物、鱼、鸡肉、牛肉、鸡蛋和坚果，不添加防腐剂、甜味剂或其他添加剂。
如果您想食用包装食品或饮料，请查看包装标签上的成分。当您想使用人造甜味剂时，您可以选择更健康的替代品，例如甜菊糖、蜂蜜、红糖或玉米糖浆。
麦芽糊精实际上不会对健康产生不良影响，只要食用量合理且不要太频繁。但是，如果您食用过多含有这种物质的包装食品或饮料，您需要注意麦芽糊精的副作用。
如果您在食用含有麦芽糊精的食物或饮料后出现腹泻、胃痛、恶心或呕吐等不适，请立即咨询医生进行治疗。
