虽然它是最健康的食物之一， 部分 类型 鱼有风险 含汞量高, 这可能对健康有害。为避免汞对鱼类的危害， 看下面的讨论 这。
世界卫生组织 (WHO) 将汞列为可导致健康问题的物质。汞 (Hg) 是一种天然存在于土壤、水和空气中的重金属。汞通常也存在于工厂废物中，然后会污染水。水中的汞含量会沉淀在鱼、食鱼动物和贝类的身体中，然后被人类食用。
汞对健康的危害
汞可以通过直接接触皮肤、吸入空气以及食用的食物或饮料进入人体。
高水平的汞暴露会损害免疫系统、大脑、肺、心脏和肾脏。在胎儿、婴儿和儿童中，接触金属汞会损害神经系统并干扰大脑功能，从而降低他们的学习和思考能力。出生缺陷和死亡是接触汞的其他风险，胎儿很容易出现这种情况。
进入体内的汞含量越高，出现健康问题的可能性就越大。汞对人体的危害可以从以下迹象中看出：
- 肌肉无力。
- 神经障碍，如刺痛、麻木、行走、听力和说话困难或无法。
- 身体协调性受损。
- 身体颤抖（震颤）。
- 视力下降，甚至失明。
- 增长的障碍。
- 精神错乱。
- 肺损伤。
日本水俣惨案是历史上最著名的汞中毒案例。在悲剧中接触汞的人会出现神经系统疾病，例如丧失听力和视力、身体颤抖和精神障碍。
含有大量汞的鱼类类型
鱼体内的汞含量各不相同，这取决于鱼的年龄和鱼食的类型，鱼是否吃其他海洋动物或植物。一般来说，一种鱼类在食物链中的位置越高，其汞含量就越高。这是因为猎物体内的汞会沉淀在它的体内。
以下是一些含有大量汞的鱼类：
- 鲭鱼
- 金枪鱼
- 鲨鱼
- 旗鱼
- 马林鱼
- 鹦鹉鱼
如何避免鱼体内汞的危害
尽管汞有危险，但海鲜中的营养成分不容错过。虽然鱼可能含有汞，但这并不意味着我们根本不应该吃鱼。
有几种方法可以避免鱼体内汞的危害，包括：
- 避免或限制食用可能含有高浓度汞的鱼类。建议计划怀孕的妇女、孕妇、哺乳期妇女以及婴儿和儿童不要食用高汞鱼类，并在选择安全食用的鱼类时要更加谨慎。
- 选择鱼类或其他汞含量较低的海鲜，如鲶鱼、罗非鱼、虾、鲑鱼、凤尾鱼和鲷鱼。为了满足蛋白质和有益脂肪的需要，每周至少可以吃200-350克这些鱼，分为2-3份。
- 限制或避免吃生鱼，尤其是孕妇。
- 购买鱼和加工产品时要小心。确保产品带有食品药品监督管理局 (BPOM) 标志。 2017 年第 23 号 BPOM 法规规定了每种食品中重金属污染（包括汞）的最大限量。
避免食用含大量汞的鱼类和适当的烹饪方法，可以最大限度地减少接触汞的风险，从而防止汞对健康的危害。如果您感到怀疑是汞中毒症状的投诉，请立即去看医生进行检查和治疗。
