为延长食用期，乳制品可 治疗过程 超高温 或非常高温处理。经过此程序的乳制品通常称为 UHT 牛奶。
加工牛奶使其更耐用的过程称为巴氏杀菌，其中一种技术是通过使用技术 超高温.在这个过程中，牛奶会被加热到138摄氏度以上1-2秒。加热的目的是在短时间内用非常高的温度杀死里面的细菌。
之后，牛奶将以无菌方式包装，食用期长达9个月，无需存放在冰箱中。但是，只要不打开包装，消费期限的长度是有效的。
关于 UHT 牛奶的误解和事实
由于UHT牛奶在上市前经过特殊加工，与普通生乳相比，有人怀疑UHT牛奶或巴氏杀菌牛奶的营养成分和安全水平。与新鲜牛奶相比，UHT 牛奶的质量需要澄清以下一些假设：
- 对预防骨质疏松症无效许多人认为新鲜牛奶在预防骨质疏松症方面更有效。然而，这个假设只是一个神话。没有科学文献支持这些说法。研究实际上表明，经过 UHT（巴氏杀菌）技术处理的两种牛奶仍然不会改变牛奶中的钙含量。至少，这已经通过使用小鼠作为实验动物的实验得到了证明。此外，还对使用母乳 (ASI) 的人类进行了研究。得到的结果是，加热母乳和未加热母乳，早产儿对氨基酸、钙、磷、钠的吸收没有差异。
- 营养成分变化很大一段时间的高温加热过程引发了很多疑问，这种技术是否会改变UHT牛奶的营养成分？事实上，UHT 过程不会导致牛奶营养价值的降低。与饮用未经巴氏消毒的全脂牛奶相比，饮用 UHT 牛奶仍然更有益，风险更小。
- 乳脂肪和蛋白质比例的变化
即使与全脂牛奶相比，在高温下加热的牛奶中的蛋白质也更容易被人体消化。乳脂肪本身对牛奶的营养价值有显着影响，因为它含有大部分维生素 A、B、D 和钙。要了解有关乳制品营养成分的更多信息，请不要忘记仔细阅读包装上的营养标签。
- 鲜牛奶比UHT牛奶更健康这种假设是不正确的，新鲜牛奶和经过加工的 UHT 牛奶的营养成分差别不大。在经过灭菌的 UHT 牛奶中，致病细菌包括： 大肠杆菌 和 沙门氏菌 已通过加热关闭，因此如果您饮用 UHT 牛奶，实际上会降低因牛奶中细菌感染而导致疾病的风险。
揭示与 UHT 牛奶相关的事实并不像看起来那么可怕。所以，现在不用再犹豫了。只是，在某些年龄和群体，如婴幼儿、孕妇等，食用前应先咨询医生。
