鹰嘴豆对健康的好处是多种多样的。这种便宜又容易找到的蔬菜营养丰富 为了增加耐力 身体， 降低 重量， 也防止一些 疾病。
在您的日常菜单中加入鹰嘴豆有多种原因。从价格经济、易得、味道鲜美开始，直至可以炒、煮、蒸等多种加工方式。此外，绿豆对健康的益处也不逊色于其他蔬菜。 你懂!
豆类的营养成分
豆类的好处是从它们的营养成分中获得的。豆类是众所周知的纤维、叶酸、锰和维生素 C 的食物来源，对身体有益。
每一杯（约100克）鹰嘴豆中含有以下营养成分：
- 35卡路里
- 3克纤维
- 2克蛋白质
- 5 毫克碳水化合物
- 12毫克维生素C
- 43 微克维生素 K
- 33 微克叶酸
- 690 IU 维生素 A
鹰嘴豆还富含矿物质，尤其是锰。鹰嘴豆中的其他矿物质是钙、铁、镁、磷、钾和 锌.
豆类的好处基于其营养成分
根据营养成分，以下是鹰嘴豆的许多健康益处：
1. 保持心脏健康
鹰嘴豆中的纤维和抗氧化剂含量有利于维持健康的心脏和血管。研究表明，经常食用健康食品（包括豆类和坚果）的人患心脏病和血管疾病的风险较低。
2. 健康的消化道
豆类含有对消化有益的复合碳水化合物和纤维，因为它们可以帮助刺激排便，同时防止便秘。豆类对节食的人也有好处，因为它们热量低，不含脂肪，但纤维含量高，可以让身体感觉更饱。
3. 增强免疫系统
鹰嘴豆中的维生素 C 是一种抗氧化剂，可以抵抗自由基引起的细胞损伤，增强免疫力，并且对胶原蛋白的形成很重要。
4. 保持眼睛健康
一杯生鹰嘴豆含有约 15% 的每日推荐维生素 A 值。维生素 A 本身对维持眼睛健康、生殖器官、增强身体免疫系统和预防癌症很有用。
5. 有其他健康益处
豆类中还有很多对健康非常有益的营养成分，比如：
- 叶酸有益于胎儿健康并防止出生缺陷。
- 锰，可以帮助维持身体的新陈代谢，骨骼健康，并加速伤口愈合。
- 维生素K，在血液凝固中起重要作用。骨骼形成和保护骨骼免受骨质疏松症也需要维生素 K。
除了上述各种好处外，鹰嘴豆还适用于饮食菜单，尤其是糖尿病患者，因为它们不含脂肪，纤维含量高，升糖指数低。
购买鹰嘴豆时，选择一种颜色浅且按压时感觉坚实的鹰嘴豆。如果不立即处理，请存放在塑料中并放入冰箱。为了使豆类的好处更加优化，建议对豆类进行适当加工以保持其营养价值。加工鹰嘴豆最简单的方法是将它们煮沸或蒸熟，然后加入少许柠檬汁和橄榄油，以及盐和胡椒调味。
