半熟的鸡蛋很好吃。然而，未煮熟的鸡蛋容易受到细菌污染 沙门氏菌 这会导致食物中毒和其他健康问题。了解未煮熟的鸡蛋有哪些危险以及如何安全食用。
细菌感染 沙门氏菌 通常由食用生的或未煮熟的食物引起，包括未煮熟的鸡蛋。这些细菌可以在鸡蛋的外部（蛋壳）或内部找到，并且不会改变鸡蛋的形状、气味甚至味道。
但是，如果您彻底煮熟鸡蛋或其他蛋白质来源，则可以杀死这些细菌。从液体蛋黄结构中可以看出仍未煮熟或未成熟的鸡蛋。
细菌危险 沙门氏菌 在半熟鸡蛋
被细菌感染的人 沙门氏菌 食用半熟鸡蛋后，您可能会出现恶心、呕吐、发烧、发冷、头痛、胃痉挛和血便等症状。这些症状可持续4-7天，如果伴有腹泻，甚至可以达到10天。
细菌感染 沙门氏菌 也可引起伤寒或斑疹伤寒，如果不及时治疗会导致死亡。
此外，还有几个群体在感染细菌时容易出现严重的健康问题 沙门氏菌 在未煮熟的鸡蛋中，例如孕妇、婴幼儿、老人和免疫系统较弱的人。
如果有些人能在短时间内康复，上述一些弱势群体感染细菌后康复时间会更长，症状会更严重 沙门氏菌 来自未煮熟的鸡蛋或其他未煮熟的食物。
如何预防细菌感染 沙门氏菌 来自半熟鸡蛋
细菌感染 沙门氏菌 实际上可以通过给鸡接种疫苗来预防，所以即使你吃了半熟的鸡蛋也是安全的。但是，只要不确定鸡蛋中的鸡肉是否已接种疫苗，建议您将鸡蛋煮熟。
除了自己加工，半熟鸡蛋也存在于许多即食产品中，例如蛋黄酱、提拉米苏、冰淇淋和沙拉酱。
如果你想用未煮熟的鸡蛋做一顿饭，尽量使用超市里的巴氏杀菌鸡蛋，因为用巴氏杀菌过程加热鸡蛋可以杀死细菌。 沙门氏菌 在鸡蛋上。
除了将鸡蛋煮至完全煮熟外，还有几种方法可以避免细菌感染 沙门氏菌， 那是：
- 立即食用含有鸡蛋的食物或将它们存放在冰箱中。避免在室温下储存鸡蛋或含鸡蛋的食物超过 2 小时。
- 将鸡蛋两面均匀煎炸或在沸水中煮至少7分钟。
- 确保鸡蛋的存放时间不要超过 28 天。
- 将鸡蛋与其他食物分开放入冰箱。
- 避免购买和加工带有破裂外壳的鸡蛋。
- 避免将煮熟的鸡蛋在冰箱中存放超过 3 天。
- 在处理鸡蛋之前和之后都要洗手，以避免传播细菌。
- 用温水清洗煮鸡蛋的器具。
- 处理鸡蛋后喷洒抗菌液或热水，保持厨房表面清洁。
- 如果您想享用半熟的鸡蛋，请务必选择标有巴氏杀菌的鸡蛋。
喜欢吃半熟鸡蛋的人不在少数。但是，建议吃煮熟的鸡蛋以防止细菌感染 沙门氏菌 这可能发生。为了安全起见，您可以不加盐煮沸或不加黄油炒鸡蛋来加工鸡蛋。
避免在油浴中煎鸡蛋，因为它会增加脂肪含量，从而导致血液胆固醇水平升高。
如果您在食用上述未煮熟的鸡蛋后出现食物中毒症状，请立即联系您的医生进行治疗。
