除了含有蛋白质外，鸡蛋还有很多有益健康的好处。鸡蛋被认为是蛋白质的最佳来源之一，也是维生素和矿物质的来源，可以满足健康均衡饮食的需要。
鸡蛋除了具有丰富的功效外，味道鲜美，加工方式多样。那么，您了解如何正确加工鸡蛋，才能发挥鸡蛋的最大功效吗？
鸡蛋有什么好处？
以下是一些可以从鸡蛋中获得的好处。
- 建议食用时 饮食鸡蛋的蛋白质含量高，热量低，因此可以在节食时用作健康的零食。一个大鸡蛋仅含 6 克蛋白质和 80 卡路里热量。每个鸡蛋的白色部分仅含 15 卡路里热量。因此，煮鸡蛋适合作为馅料小吃。蛋清也不含胆固醇和饱和脂肪，因此非常适合节食。对于素食者来说，鸡蛋也是重要的营养来源。
- 为身体提供营养可以从鸡蛋中获得许多营养成分，包括 B 族维生素、DHA 和各种矿物质，如磷、铁、叶酸、锌和硒。蛋黄还含有维生素D，它在强健骨骼、牙齿和促进钙的吸收方面起着重要作用。蛋黄的另一种成分是胆碱，对神经和大脑健康有益。
- 健康的心脏虽然蛋黄含有大量胆固醇，但食用一定量是安全的，即使对于患有心脏病的人也是如此。建议胆固醇水平正常的人每周吃 1-4 个鸡蛋。建议有心脏病的人每周吃一两个鸡蛋。但如果只吃蛋白，则没有一定的限制，因为蛋清不含胆固醇。蛋黄含有叶黄素，被认为可以降低患心脏病的风险。最近，也有许多富含 omega-3 的鸡蛋在流通，这有助于改善心脏健康。
- 鸡蛋不会增加胆固醇的量 在血液中鸡蛋中所含的胆固醇，尤其是蛋黄中，只有一小部分会进入血液循环。食物中的胆固醇被认为是无害的，因为它是增加血液胆固醇水平的饱和脂肪。据记载，一个大鸡蛋中的饱和脂肪只有 1.6 克。将其与含有 7 克的 1 汤匙黄油进行比较。许多人因为节食而远离鸡蛋，但实际上仍然吃各种含黄油的食物。当然，如果和上面的数据有关联，那就错了。
虽然健康营养，但很多人还是不愿意吃，因为鸡蛋被认为会引起溃疡。然而，这并没有得到证实。
尖端 储存和加工鸡蛋
鸡蛋的许多好处并不意味着可以随意随意地提供鸡蛋。还需要考虑供应鸡蛋的方法。细菌可以在生鸡蛋的壳和内容物上找到。如果您不小心处理，这些细菌很容易传播到其他食物或厨房用具上。
吃生的或未煮熟的鸡蛋会导致食物中毒，尤其是对婴儿、老人、孕妇和免疫系统较弱的人。食物中毒是可能的，因为鸡蛋可能被细菌污染 秒杏仁.
如果您想吃半熟或生鸡蛋，请确保它们是经过巴氏消毒以杀死其中细菌的那种。如果你想吃未经高温消毒的鸡蛋，要注意安全储存程序，使用干净的厨房用具，并彻底煮熟。
想要使用鸡蛋时，为了保证鸡蛋的安全，请注意以下事项。
- 避免使用外壳已损坏的鸡蛋，因为这会污染细菌。
- 让鸡蛋远离其他食物，并将它们存放在阴凉干燥的地方，最好存放在 4º C 以下的冰箱中。
- 煮熟后立即食用鸡蛋。如果将煮熟的鸡蛋存放在冰箱中，请不要将它们保存超过 2-3 天。
- 在接触或烹饪鸡蛋之前和之后，务必用肥皂彻底洗手。
- 清洁用于煮鸡蛋的所有炊具。
虽然鸡蛋的好处很多，但并不是所有的鸡蛋都一样。仔细选择外壳仍然完好、看起来新鲜且不会产生强烈气味的鸡蛋，以获得最大的鸡蛋益处。
