巴氏杀菌奶通常被认为不如生奶或鲜奶好。事实上，如果从医学角度来看，与食用巴氏杀菌牛奶相比，食用生牛奶实际上会使人更容易感染有害细菌。
与一般的牛奶一样，巴氏杀菌牛奶也含有多种对身体健康有益的营养素，如维生素、矿物质和蛋白质。不幸的是，社会上关于巴氏杀菌奶的负面神话使一些人不愿意食用它，而更喜欢鲜奶。
了解牛奶中的巴氏杀菌
巴氏杀菌是一种杀菌方法，其作用是杀死会污染牛奶的致病细菌。该过程是通过在一定温度和持续时间下加热牛奶来完成的。在各种类型的巴氏杀菌中，最常见的技术之一是 超高温 或超高温灭菌。
关于 UHT 技术, 牛奶在 137-150 摄氏度的温度下加热约 2 秒。之后，牛奶储存在密闭容器中。只要不打开包装，经过 UHT 巴氏杀菌处理的牛奶即使不存放在冰箱或冰箱中，也可以保存长达 90 天。
巴氏杀菌奶与鲜奶
以下是您需要了解的有关巴氏杀菌奶的一些误区和事实：
1、巴氏杀菌降低了牛奶的营养价值
牛奶含有多种有益于健康的营养成分，包括蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。巴氏杀菌降低牛奶营养价值的神话是不正确的。经过巴氏杀菌过程后，UHT 牛奶的营养成分和益处仍然相同。
2. 只有巴氏杀菌奶 需要避免在乳糖不耐症
乳糖不耐症是身体无法消化乳糖（一种存在于牛奶和乳制品中的糖）的情况，会导致各种消化问题。在这种情况下，不仅巴氏杀菌奶中的乳糖不能被消化，鲜奶中的乳糖也不能被消化。
3.只有巴氏杀菌奶才会引起过敏
这个神话是不正确的。巴氏杀菌奶和鲜奶都会引起过敏。有血缘关系的人以及患有特应性皮炎等特定疾病的人患牛奶过敏的风险更高。
4. 巴氏杀菌降低脂肪酸水平
研究表明，鲜奶和巴氏杀菌奶中的脂肪酸含量没有显着差异。巴氏杀菌牛奶中仍然可以找到具有各种健康益处（包括作为能量储备）的脂肪酸。
5. 率 克钙 乙减少 一个基巴特 p杀菌
牛奶中所含的钙有助于骨骼的生长和维持。巴氏杀菌降低牛奶中钙含量的神话或假设是不正确的。即使牛奶经过巴氏消毒，钙水平仍能保持。
一般来说，比生奶或鲜奶更推荐食用巴氏杀菌奶。主要原因是巴氏杀菌过程已被证明可有效杀死致病细菌。
因此，确保您购买的牛奶和乳制品经过巴氏消毒非常重要。否则，您将更有可能因食用生牛奶而发生食物中毒。
如果您仍然不确定选择适合饮用的牛奶类型，您可以直接咨询营养师。医生会根据你的情况决定摄入量，包括牛奶的种类和份量。
