日益忙碌的生活方式让许多人没有时间准备自己的食物而转向快餐。然而，加工食品通常含有反式脂肪，这是对健康最不利的脂肪类型。
食用的食物可能含有两种脂肪，即不饱和脂肪和饱和脂肪。不饱和脂肪是对健康有益的脂肪。例子是来自鱼和植物的脂肪。相比之下，饱和脂肪是一种对健康有不良影响的脂肪。来源主要是动物产品。
反式脂肪是一种饱和脂肪。这些脂肪天然存在于牛肉、山羊和乳制品中 乳制品，例如牛奶或奶酪。然而，目前食品工业通过向植物油或食用油中添加氢来生产许多人造反式脂肪。目的是延长食物的保质期并改善口感。
反式脂肪对健康的危害
反式脂肪会导致血液中坏胆固醇 (LDL) 和甘油三酯的水平升高，并降低好胆固醇 (HDL) 的水平。
研究表明，人工反式脂肪对健康的影响比来自天然来源的反式脂肪更糟糕。这些反式脂肪的一些不良影响是：
我原因 冠状动脉心脏疾病
升高的低密度脂蛋白和甘油三酯会在心脏动脉中积聚并形成斑块。这种情况使血管变窄，使流向心脏的血液受阻，久而久之就会引起冠心病。
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除了心脏病，过量摄入反式脂肪也会增加中风的风险。当血管中形成的斑块被释放，然后流入大脑的血管并导致阻塞时，就会发生中风。
当这种情况发生时，向脑组织输送氧气的血流将被阻断，从而使组织受损或死亡。结果，中风发生。
病情加重 2型糖尿病
到目前为止，研究反式脂肪与糖尿病之间的联系的研究还没有显示出一致的数据。然而，众所周知，饱和脂肪和反式脂肪含量高的饮食会增加胰岛素抵抗和血糖水平。
对于患有糖尿病和高胆固醇的肥胖人群尤其如此。不健康的饮食习惯，包括反式脂肪含量高的饮食习惯，被认为会增加体内炎症，从而增加患糖尿病的风险。众所周知，它会增加患胆结石的风险。
反式脂肪含量高的食物
为了降低发生上述疾病的风险，反式脂肪的摄入量需要限制在每天最多 2 克。
一些反式脂肪含量高的食物是：
- 烤蛋糕、甜甜圈、 饼干， 和 馅饼 通常由浓缩植物油制成 (p人工氢化油).
- 薯片、玉米片和 微波炉爆米花 通常用反式脂肪烹制以增强味道并使其持续时间更长。
- 油炸食品，如炸鸡和炸薯条。有时使用的油是普通植物油，但在高温下油炸会导致反式脂肪形成，特别是如果油被反复使用。
- 人造黄油、黄油和 奶精 在制作咖啡时，咖啡经常被用作乳制品的替代品。
- 比萨， 饼干，和罐头饼干。
高脂肪食物
虽然脂肪消耗与健康问题有关，但这并不意味着应该避免所有类型的脂肪。身体仍然需要脂肪来产生能量，保持体温温暖，形成细胞和激素，吸收各种维生素。
食用优质脂肪，即不饱和脂肪（尤其是 omega-3 和 omega-6），也可以降低患心脏病的风险。一种建议食用健康脂肪的饮食是地中海饮食。不饱和脂肪来源的例子有：
- 牛油果。
- 坚果。
- 亚麻籽.
- 海鱼，如鲑鱼、金枪鱼和金枪鱼。
- 健康油，包括橄榄油、油 油菜和葵花籽油。
通过减少反式脂肪的摄入量并增加健康脂肪的摄入量，您可以降低患心脏病、中风和糖尿病的风险。
通过减少油炸和快餐食品以及使用部分氢化植物油的包装食品的消费来限制反式脂肪的消费（部分氢化) 在其组成中。
撰文：
博士。艾琳·辛迪·苏努尔
