每个人都想每天吃到营养美味的食物。但是您需要知道，某些烹饪方法可以保持甚至消除食物中所含的营养成分。
加工食品成分可以通过各种方法或技术来完成，从油炸到蒸。不幸的是，某些烹饪技术会导致某些类型食物中的大量营养流失。
了解各种烹饪方法
你一定经常用下面的各种方法烹饪。现在， 来吧，找出每个的优点和缺点。
1. 翻炒
一般来说，这种技术被认为是健康的，因为烹饪时间很短。炒菜可以使蔬菜中的抗氧化剂保持清醒，β-胡萝卜素更容易被吸收。
但是，有研究发现，红甘蓝和西兰花炒过会降低维生素C的含量。要解决这个问题，请加水或低盐肉汤，以帮助保持食物的质量，包括味道和维生素含量。
2. 油炸
这种方法最常用于烹饪，因为它使食物酥脆、完全煮熟且味道极佳。虽然油炸，但食物中维生素C和B的含量通常是保持不变的。
但是，这种技术有很多缺点，例如：
- 如果加热到太高的温度，煎炸油可能含有有毒醛，会增加患癌症和疾病的风险。特别是如果油被反复使用。
- 导致某些类型食物的营养流失，例如金枪鱼中的 omega-3 含量。
- 预制食品含有大量反式脂肪和卡路里，对健康构成威胁。
- 为了更健康，您可以选择橄榄油或椰子油进行煎炸。
3. 蒸
蒸是最好的烹饪方法之一，因为它可以保持食物中的维生素完好无损。一项研究发现，蒸白菜、菠菜和西兰花中的维生素 C 含量仅损失了 9-15%。
缺点是蒸会使食物味道平淡。但是，您可以通过添加各种香料和酱汁来解决此问题。
4. 煮沸
蔬菜煮太久容易流失营养。 你懂.菠菜、西兰花和生菜等蔬菜中的维生素 C 在煮沸时会损失多达 50%。但煮鱼实际上会保留其中所含的omega-3脂肪酸.
5. 用明火燃烧或烧烤
除了使肉中约 40% 的 B 族维生素和矿物质流失外，这种技术也有风险 多环芳烃 （多环芳烃）。掉到这个热表面上的肉脂肪滴所产生的物质有可能导致癌症。
即便如此，燃烧食物实际上可以降低肉类中的胆固醇水平。
6. 烤箱烘烤
这种技术通常用于烹饪肉类、面包和蛋糕。这种烹饪方法被证明可以保持食物中的矿物质含量和各种维生素。不幸的是，由于长时间暴露在高温下，肉中维生素 B 的含量会损失约 40%。
7. 使用 微波
虽然 微波 一般用来加热食物，实际上 微波 它还可用于烹饪多种类型的食物。烹饪与 微波 被认为是保留食物中营养成分的最合适和最简单的方法。
和 微波，加工食物所需的时间往往很短。食物不会直接暴露在火的热度中。与其他方法相比，煮熟的蔬菜中的维生素 C 微波 只损失了 20-30%。
从本质上讲，没有一种烹饪方式可以确保是处理所有类型食物的正确和最健康的方式。看完以上各种烹饪方法的优缺点，希望您对如何更健康地烹饪某些类型的食物有更好的了解。祝你好运！
