植物油或植物油被指控含有高胆固醇，会导致许多健康问题，包括心脏病和中风。然而, 索赔是真的吗？
对于印度尼西亚人来说，油是烹饪的重要成分。各种类型的食物，从煎蛋、香肠到炒饭，都是使用食用油烹制的。在市场上可用的各种食用油中，植物油是最常选择的油。
植物油是由植物或植物提取物制成的油，例如椰子油、棕榈油、玉米、坚果和橄榄。
虽然有几种类型的植物油被认为是健康的，但不少人认为使用植物油，如棕榈油，会对健康产生负面影响。
植物油背后的事实
许多人认为植物油，尤其是棕榈油，含有大量胆固醇。经常使用这种油进行烹饪被认为会增加中风、高血压、糖尿病和心脏病的风险。然而，这是错误的。
确实，摄入过多的胆固醇会增加患上述多种疾病的风险。然而，胆固醇不是来自植物或其加工产品的物质。胆固醇只包含在动物源性食物中，如肥肉、内脏、鸡蛋和奶酪。
所以，当你吃用植物油煮熟的肉时，你得到的胆固醇大部分不是来自所用的植物油，而是来自肉的脂肪。
声称不健康的植物油，尤其是棕榈油，确实含有足够高的饱和脂肪，因此据称它们会增加肝脏中坏胆固醇 (LDL) 的产生。但是，如果不伴随食用高胆固醇动物性食品，胆固醇的升高不会显着。
迄今为止进行的各种研究未能证实单独食用棕榈油与血液中坏胆固醇 (LDL) 水平升高之间存在直接联系。
更健康的植物油选择
并非所有植物油都需要避免。某些类型的植物油实际上含有对身体有益的不饱和脂肪。摄入充足的不饱和脂肪有助于身体细胞的生长，保持理想的体重，增加胰岛素敏感性，并降低中风和心脏病的风险。
以下是对健康有益的植物油类型：
橄榄油
橄榄油含有高含量的不饱和脂肪和抗氧化剂。橄榄油中大约 70% 的脂肪是不饱和脂肪。在橄榄油中发现的一种健康脂肪是 omega-3 脂肪酸。不仅如此，橄榄油还含有维生素E和维生素K。
菜籽油
菜籽油可以说是一种饱和脂肪含量最少的植物油。只需使用 1 汤匙菜籽油进行烹饪，您就可以获得 125 卡路里的热量以及每天所需的约 12% 的维生素 E 和维生素 K。
事实上，一项研究表明，食用菜籽油可以降低患 2 型糖尿病和心脏病的风险。
玉米油
另一种好的植物油是玉米油。就像橄榄油一样，玉米油也富含大量不饱和脂肪和维生素 E。一汤匙玉米油含有约 120 卡路里的热量。
根据一项研究，已知食用玉米油具有良好的效果，这种植物油被认为可以降低患高胆固醇、糖尿病和心脏病的风险。
虽然上述植物油对健康更友好，但这并不意味着它们的使用可以随意。我们建议您进一步咨询营养师，以确定可以安全使用这些植物油的类型和用量。
此外，包括采用健康的生活方式，包括均衡营养的饮食、定期锻炼和不吸烟。
